A Kárpát-medencében a mai napig a legelterjedtebb kávéfőző az ún.
„kotyogó”, amelyben a víz alulra kerül,s fölé egy szűrőbe töltik a kávét.

A forró víz szinte átpréselődik a kávérétegen, s kioldja az őrölt kávéból a
hatóanyagokat és az aromákat, majd a felső részből a kész kávét ki lehet önteni.

A nevét onnan kapta, hogy a csőben, amin keresztül kifolyik a kávé, egy súly
található ami a kávé főzése közben kotyogó hangot ad (nem mindegyik kávéfőző kotyógó,
ami úgy is néz ki) a főzés közben a gőz megnövekedett nyomása felemeli a súlyt, a kávé
kifolyik a felső tároló edénybe, majd a nyomás csökkenésével a súly visszaesik a helyére.

Ezzel a módszerrel nagyobb nyomást, így aromában és koffeintartalomban is erősebb kávé érhető el.